鸭肉的营养价值及食用禁忌

鸭肉是美味佳肴，适宜滋补，是各种美味佳肴的主要原料。鸭肉的蛋白质含量远高于牲畜肉，脂肪含量适中且分布均匀，非常鲜美。本文讲的是鸭肉的营养价值和饮食禁忌。

一、营养价值

鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E。能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还可以抗衰老。每100克鸭肉所含的营养成分如下：

热量：240.00 kcal，蛋白质：15.50 g，脂肪：19.70 g，泛酸：1.13 mg，碳水化合物：0.20 g，胆固醇：94.00 mg，维生素A：52.00 mcg，硫胺素：0.08 mg，核黄素：0.22 mg，烟酸：4.20毫克，维生素E：0.27毫克，钙：6.00毫克，磷：122.00毫克，钾：191.00毫克，钠：69.00毫克，镁：14.00毫克，铁：2.20毫克，锌：1.33毫克，硒：12.25微克，铜： 0.21毫克，锰：0.06毫克，

二、饮食宜忌

1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇，滋补身体。

2、鸭肉宜与红豆同食，有利尿、解毒作用。

3、鸭肉宜与当归同食，有补血的功效。

4、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

5、不宜与甲鱼肉同食。同食会引起阴虚阳虚、水肿腹泻。

三、食用功效

吃鸭肉可以祛湿解毒、滋阴养胃。很多人对于夏季饮食清补的原则存在片面的认识。他们甚至认为清补就是只吃蔬菜和水果，追求绝对清洁的素食。

其实清补还是强调滋补，但饮食也要具有清热解暑的功能，以对抗炎热的气候。

这对于老年人来说尤为重要，因为随着人到了老年，舌头上的味蕾减少，嗅觉细胞萎缩缓慢，加上炎热引起体内一系列生理变化，会进一步降低食欲。如果饮食太素、太清淡，怎么还有胃口吃饭呢？

另外，如果只吃蔬菜，人体的蛋白质和脂肪摄入量就会不足，势必会削弱人体的抵抗力，达不到补充营养的目的。鸭肉属于凉性食物，能够很好的改善人体的燥热。